1、排骨焯水，鲍鱼切花刀备用；

2、锅热油放姜片、爆香，下鲍鱼炒开花捞出，再下排骨，放料酒，炒出排骨油脂；

3、放鲍鱼后，加入大盘鸡调料翻炒均匀，加水烧30—40分钟，收汁起锅，撒香菜即可。